الاستخدام السليم للملح

ما هو دور الملح في الجسم؟
الملح هو أحد المواد اللازمة لوقود الجسم ، ونقل الرسائل العصبية ، وعمل العضلات بشكل صحيح. هذه المادة مطلوبة بكمية محدودة واستهلاكها المتوازن ضروري. على سبيل المثال ، أثناء الإسهال والقيء أو النشاط البدني المكثف في الطقس الحار ، يمكنك تعويض أملاح الجسم المفقودة عن طريق تناول القليل من الملح.

ما هي كمية الملح التي يجب أن نأكلها؟ في الوقت الحالي ، يعتبر استهلاك الملح ، الذي يستخدم بشكل خاص في الأطعمة الجاهزة ، مرتفعًا في بلدنا. وبحسب توصية منظمة الصحة العالمية ، فإن الحد الأقصى للاستهلاك اليومي من الملح هو 5 جرامات ، بينما تقدر كمية الملح المستهلكة في البلاد بما يتراوح بين 3 و 2 أضعاف هذه الكمية ، والملح هو جميع أنواع الملح والوجبات الخفيفة المالحة. الطعام الجاهز أو المعلب.

استهلاك الأطعمة المالحة مثل المكسرات المملحة ، ورقائق البطاطس ، نفث ، والأنواع المالحة مثل الخيار المملح ، والملفوف المملح ، وما إلى ذلك ؛ قلل من السمك المدخن والنقانق والنقانق. تحتوي صودا الخبز ، التي يمكن استخدامها لتخمير ونفخ جميع أنواع الخبز والكعك ، على كمية كبيرة من الصوديوم ، “المكون الفعال للملح”. لذلك ، في الأشخاص الذين يحدون من تناول الملح بسبب المرض ، يجب أن يكون استهلاك صودا الخبز محدودًا للغاية.

ما هو الملح المعالج باليود ولماذا نستخدم هذا النوع من الملح فقط؟

الملح المكرر ملح صحي تمامًا تمت إزالة الشوائب منه. يجب معالجة ملح الطعام باليود وتنقيته. الأملاح المكررة المعالج باليود تحافظ على محتوى اليود بشكل أفضل ولفترة أطول بسبب نقاوتها العالية. يؤدي الاحتفاظ بالملح المعالج باليود وتخزينه لفترة طويلة (أكثر من عام) إلى فقدان جزء من اليود. للحفاظ على اليود في الملح ، يجب الاحتفاظ بالملح بعيدًا عن الضوء والرطوبة في حاوية بلاستيكية أو خشبية أو خزفية أو زجاجية ملونة ، ولإضافته إلى الطعام أثناء الطهي ، يضاف الملح في نهاية الطهي. أقصى قيمة. الملح غير المكرر بسبب شوائبه لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد وحتى استهلاكه المستمر لدى الأشخاص الأصحاء يؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد وحتى انخفاض امتصاص الحديد في الجسم. انتبه دائمًا إلى تاريخ استخدام الملح ووجود رخصة تصنيع من وزارة الصحة على تعبئة الأملاح. * تأكد من كتابة عبارة “ملح مكرر معالج باليود” على عبوة الملح وتجنب شراء أي ملح مكتوب عليه “ملح صناعي”. لذلك ، فمن المستحسن ؛ يجب استهلاك الملح والأطعمة المالحة بكميات قليلة جدًا ، ويجب تكرير نفس الكمية الصغيرة من الملح ومعالجتها باليود فقط.

ما هي الآثار الجانبية للإفراط في تناول الأطعمة المالحة والملح؟

إذا تم استهلاك الملح بالكمية المناسبة وكانت الكلى بصحة جيدة وتعملان بشكل جيد ، فسيتم توفير الملح الذي يحتاجه الجسم ، ولكن إذا استمر استهلاك الملح والمواد المالحة ، أو عمل الكلى أو أحدهما خلل في نظام الملح الزائد يسبب تراكم الماء في الجسم ويسبب انتفاخًا في كل أو أجزاء من الجسم. استهلاك الكثير من الملح والأطعمة المالحة هو أحد العوامل التي تزيد من ضغط الدم وحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصة عند الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الأمراض في أنفسهم أو في الأسرة.

ما هي أهم مصادر الملح في النظام الغذائي؟

1. ملح المطبخ والمائدة الذي يضاف للطعام أثناء الطهي أو على المائدة
2. أنواع الأطعمة الجاهزة مثل النقانق ، النقانق ، الهامبرغر ، إلخ.
3. أنواع الأطعمة المعلبة مثل اليخنات المعلبة والخضروات المعلبة وما إلى ذلك.
4. أنواع الوجبات الخفيفة المالحة مثل البطاطس المقلية والمعجنات وما إلى ذلك.
5. منتجات الألبان المملحة مثل الجبن واللبن الرائب واللبن الرائب
6. الأنواع المالحة مثل الخيار المملح ، الملفوف المملح ، إلخ.
7. المكسرات والمكسرات المملحة ما الذي يجب فعله للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب؟

قلل من كمية الملح التي تضيفها للطعام عند الطهي. لتجنب الإفراط في استهلاك الملح ، لا تستخدم شاكر الملح على الطاولة. تحتوي الأطعمة المعلبة والعديد من الأطعمة المعبأة والمجهزة على الكثير من الملح ، لذلك من الأفضل الحد من تناول هذه الأطعمة. * لتحسين الشهية وتقليل استهلاك الملح عند تحضير الأطعمة بدلاً من ملح الخضروات الطازجة والعطرية ؛ استخدم الثوم والليمون وعصير البرتقال والزعتر والشبت وما إلى ذلك.

المنتجة: ليلى اسلامبور (رئيسة وحدة العناية المركزة)

المصدر: إدارة تحسين التغذية المجتمعية ومكتب صحة السكان الأسري

تاريخ التجميع: صيف 1400

تاريخ المراجعة: بعد 3 سنوات “مستشفى مير حسيني شيراز”

Drmirhosseinihospital.com: الموقع الإلكتروني

مستشفى شيرازمير حسيني: إنستا

Infomirhosseini@gmail.com: البريد الإلكتروني

الهاتف: 071-32284433: الفاكس: 071-32287481